易博官网:2021年我国食物消费趋势白皮书发布对食物和饮料健康的重视

　　4月8日，在第104届全国糖酒买卖会上，《2021我国食物消费趋势白皮书》发布。《白皮书》经过洞悉食物职业开展的新变化，总结新的消费趋势，为各食物饮料职业的企业供应辅导和赋能。

　　“粮食是美好生活的重要载体，粮食消费趋势是社会经济开展、供应结构优化和变革立异的重要缩影。”中粮养分与健康研究院院长郝晓明说。

　　《白皮书》由全国糖酒买卖会组委会、我国轻工业企业出资开展协会、中粮养分与健康研究院、天猫食物生鲜事业部一起编制发布。

　　《白皮书》标明，人们对健康的重视度呈现出史无前例的增加，餐饮各职业对健康的重视度也日益进步。代餐、功能性食物、保健调味品和低酒精葡萄酒等细分范畴正乘着春风，逆势增加。

　　2020年，天猫的植物蛋白饮料销售额将同比增加200%以上，产品供应量将同比增加150%，增幅惊人。

　　大规划的品牌进入带来立异产品，质料进一步多元化，从传统的豆奶、椰奶到坚果奶，再到麦片奶。天猫数据还显现，2020年“坚果奶”和“谷物奶”产品的查找量将增加近200%。依据中粮大数据渠道的社会量数据，“谷奶”的社会量在2020年将同比增加120%。

　　与此同时，新的健康糖产品的规划，如糖产品和糖替代品的分化和拆解，现已明显增加。在糖的替代品中，“0卡路里糖”和“赤藓糖醇”等产品很受欢迎。代糖产品鹤岗木糖醇在GMV糖业排名第四。天猫数据显现，“0糖”和“低糖”的查找量同比增加了近200%。中粮大数据渠道的交际量数据也显现，2020年“0糖饮料”的交际量将同比增加近100%。

　　“在疫情的时间，人们对健康的重视度遍及上升，顾客对食物中健康元素的重视度进一步增强，为咱们的产品研制指明晰方向。结合2030健康我国方案，咱们还有许多工作能够做。“中粮养分与健康研究院的一位研制司理说。

　　《白皮书》阐明，感官是餐饮职业的中心需求，甘旨、影响、新颖的感官需求一直是对食物的中心神往。食物和饮料的立异是为了应对这一根本需求，家庭饮食催生了便利食物和复合调味品范畴的加快立异。

　　“1990年，第一个速冻水饺诞生在三全，速冻食物技能30年飞速开展。自2020年疫情以来，速冻食物的销量进一步上升。2021年，在疫情开展的不确定性下，速冻商场仍然大有可为。”《白皮书》.

　　天猫数据显现，2020年2月至11月，天猫渠道海鲜丸子、饺子/面、饺子/馄饨、饺子/元宵等冷冻产品均匀销量同比增加近400%。

　　《白皮书》比方a股商场上的冷冻食物职业至少有8家上市公司，如三全食物、安景食物、广州酒家、海鑫食物、汇发股份。2020年饺子/糯米天猫销量同比打破200%；糕点和糕点的营业额同比增加150%。与此同时，顶级品牌不断涌现，锚定了城市顾客。

　　此外，从2020年开端，西贝、海底捞、梅州东坡等传统餐饮品牌开端了数字化、零售化的进程，其中心立异是预制蔬菜产品。天猫数据显现，2020年“Aauto更快照料”查找量同比增加近8000%。到2021年3月，国内企业名称或经营范围中有“预制食物及食物半成品”的企业超越1.6万家。

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