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“本年咱们的餐饮事务虽遭到经济、消费环境影响，但食物加工事务则增加了40%-50%，两相冲抵，集团营收反而坚持高增加。”日前，广东餐饮龙头企业广州酒家集团有关负责人向记者如此表明。
记者昨日得悉，除了广州酒家，还有绿茵阁、72街、陶陶居、炳胜、周记等部分广东餐饮企业也顺畅包围，受损不大。它们大多采纳提早布局，深耕细挖新商场，将工业延伸至上游食物加工等方法，活跃寻觅新的赢利增加点。
本年国内餐饮行业遍及遇冷，多家餐饮企业面对关门、缩短事务的窘境。但记者也发现，在此轮寒流中，也有不少广东餐饮企业逆势扩张。
“最近咱们接手了坐落珠江新城的原富潮轩店，开端做群众餐饮的广州酒家分店。”广州酒家集团有关负责人表明，本年该公司方案在广州新开两家酒楼。
广州绿茵阁餐饮连锁有限公司营运管理中心总经理王新也告知记者，本年以来，该公司营业额一向稳健上升，单店均匀营收水平达致近三年来的新高，部分门店同比增加到达了20%以上。而同期许多高端餐饮企业都下降了50%到70%。
广东中式快餐黑马72街，本年的开展方案更是急进。据悉，该公司方案本年新开店数量相当于翻番，并进军外地商场。此前，72街在广州具有20家店。72街董事长周明表明，“现在在筹建或已签约的门店已经有30家。”
此外，广东餐饮企业的真功夫、深圳本地快餐巨子嘉旺，乃至速冻食物企业合口味旗下的“麦+”快餐店也在箭步前行。“2016年，咱们会在珠三角开150家分店，其间2/3以直营为主，1/3铺开加盟。”合口味创始人孙小荔如是说。
“相对全国来说，广东餐饮企业遭到的冲击算小。”广州酒家集团相关负责人赵利平以为，广东餐饮业相对务实，泡沫没那么多。据广东统计局数据也佐证这一点：本年1至5月，广东餐饮收入到达1041.91亿元，增加8.6%。
而全国范围内的餐饮业则没这么达观。据介绍，2013年上半年全国餐饮收入首度下滑。来自国家统计局消费品商场数据显现，1至5月全国餐饮收入为9736亿元，其间限额以上企业（单位）餐饮收入3077亿元，同比别离增加8.5%、-2.5%。
有业内人士指出，广东部分餐饮企业在此次窘境中仍能逆势而行，首要在于广东餐饮行业在多年商场竞争中培养了敏捷捕捉商场改变、及时灵敏应对的特质。
赵利平就表明，该集团旗下的高端品牌“天极品”出售一度跌落50%，但随后该公司当即做出产品结构调整，比方削减贵价食材菜式，调整商场策略，在本年5、6月，该集团餐饮事务开端止跌回升，现逐步平稳。
从上一年以来，在节省风吹刮下，许多机关单位、公司组织将商务请客从高端大酒店改成自家饭堂或自家公司，因而对供给类餐饮服务需求激烈，商场增加敏捷。外卖式、供给餐饮服务商场已成为餐饮企业的新增加点之一。
值得一提的是，在此轮餐饮业窘境中，不少广东餐饮企业开端向食物加工业方面延伸事务，并将之视为长时间斗争的方针。
广州绿茵阁近来在其旗下19家门店中开端出售自己加工的咖啡，其间包含有咖啡豆、挂耳式咖啡，还有送礼的礼盒系列等。据悉，该零售途径产品是绿茵阁与其咖啡供货商一起协作的项目。广州绿茵阁有关负责人还泄漏，接下来还将开发更多绿茵阁品牌的零售产品，并可能进入大型连锁超市的途径进行售卖。
广州酒家集团有关人士介绍，现在该集团的食物加工事务已占其悉数出售的大半壁河山。相关材料显现，上一年广州酒家集团年出售额达13.2亿元，赢利超1亿元，成绩接连五年有30%-50%增加。其间，该公司的月饼出售为其奉献最大，上一年该公司月饼出售750万盒，创前史新高，出售额7个亿，一跃成为我国最大的月饼出产企业。据悉，本年该公司方案将中秋月饼产值提升至800万盒。
“餐饮业现在已进入微利年代，年年增加的人工、租金、物价等本钱给餐饮企业带来巨大压力，餐饮企业的危险在加大。”有业内人士指出，许多做得好的餐饮企业都会向食物加工范畴进军。像香港的荣华公司、美心集团都是这一方面的佼佼者，他们也都是先餐饮后食物加工，最终将食物加工开展成公司的“国家栋梁”。
我国烹饪协会常务副会长冯恩援指出，餐饮企业进军食物加工业具有产品优势、品牌优势和技术优势，是餐饮企业立异开展的重要方法。这种方法在全国已有不少成功经验，如北京全聚德将卤鸭、鸭类小食物等打入卖场，获得了成功。（南方日报记者 欧志葵 实习生 李颖浩）
