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食物安全十大注意事项 一、食物一旦煮好就应赶快吃掉。食用在常温下已寄存 45 小时的煮过的食物有风险。 二、食物有必要彻底煮熟才干食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指派食物的所 有部位的温度至少到达 70°C。 三、 应挑选已加工处理过的食物。例如，挑选已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。 四、 食物煮好后常常难于一次悉数吃完。假如需要把食物寄存 45 小时，应在高温（挨近或 高于 60°C）或低温（挨近或低于 10°C）的条件下保存。常见的过错是把很多的、没有 冷却的食物放在冰箱里。 五、经冰箱寄存过的熟食有必要从头加热至 70°C 才干食用。 六、不要让未煮过的食物与煮熟的食物相互触摸。 七、坚持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都运用洁净的布揩洁净。这块揩布的运用不该超 过 1 天， 下次运用前应把布在沸水中煮一下。 如有条件， 不必揩布， 而用活水先冲用具， 再晒干。 八、处理食物前先洗手。 九、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物触摸食物。动物一般都带有致病菌的微生物。 十、饮用水和预备食用时所需的水应纯真洁净。 食物安全五大关键 1. 坚持清洁 拿食物前先用番笕洗手，食物制备过程中也要常常洗手。 便后请用番笕洗手。 食物制备过程中，要清洗操作台面并坚持餐厨用具的清洁。 避免昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房挨近食物。 2. 生熟分隔 生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分隔 加工处理生鲜食物要用独自的用具，如刀、案板和其他用具 生熟食物要用不同器皿分隔寄存，不要生熟混放 3. 彻底煮熟 食物 , 尤其是肉、禽、蛋类和海产品要彻底煮熟 炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应到达 70 ℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 ; 最 好运用食物温度计 菜肴再次加热要热透 炸、烤和烘制食物时不要过度烹调 , 避免发生有害物质 4. 食物要保存在安全温度下 熟食不要在室温下寄存超越 2 小时 熟食和易糜烂的食物应及时冷藏（最好在 5 ℃以下） 热餐在食用前温度应坚持在 60 ℃以上 即使在冰箱中，食物也不能贮存过久 冷冻食物不要在室温下冻结 保证水和食物原材料安全 5. 饮用契合安全规范的水 挑选新鲜和有益健康的食物 挑选通过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等 要清洗生果和蔬菜，尤其在生吃前 不要食用超越保质期的食物
