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为了进步公共卫生水平，加强餐饮食物的安全，新加坡国家环境局近来推出了“食物卫生温习课程”，要求一切从事餐饮服务的摊贩和雇员，有必要每三年从头上一次食物卫生课，以把握最新的食物卫生问题，了解一些杰出的作业方法以及温习计分机制等。
现在新加坡大约有3.3万家餐饮店，从业人员有15万人。依据环境局的数据显现，每一千家餐饮店每年被发现的违例次数大约是90余次。环境局在10多年前开端为餐饮业者供给食物卫生根本课程，并规则一切向环境局挂号的职工有必要经过“食物卫生根本课程”的考试，并拿到证书方可作业。但该规则仅仅一次性上7小时的课程，并且其时的一些卫生资讯现在现已落后不适用，或许已被业者忘记。因而，依据新的规则，但凡现现已过根本课程考试并在餐饮职业作业者，往后每三年有必要从头经过一次训练和考试，才干持续在该职业作业。
从头训练需求上3个小时的课程，并须经过1小时的测验方能取得证书。从头训练的内容包含：安全的食物预备进程、常见的食物及个人卫生违例行为、食物中毒个案研究及新的违例计分准则等。
环境局现在的新规则先是从食物摊贩会集的饮食中心开端，然后再扩展到学校食堂、饭馆酒楼等。
有参与从头训练的学员表明，食物卫生根本课程是在多年前上的，现在许多东西都忘的差不多了，如冻结的温度和程序等许多细节都是很含糊的。从头参与食物卫生课程的训练，经过许多简略易懂的图片，使咱们很简单从头学习和把握必要的知识和知识，对咱们的作业有许多的协助和实际意义。
为了加强对饮食中心的监督管理，新加坡环境局不只增加了稽查人员的数量，并且加大了查看和督查的力度。据统计，本年前9个月，餐饮业冒犯卫生法令已达2456起，创近年来最高记载。假如依照均匀每月273起违例的数目来核算，本年餐饮业全年的违例数量将到达3275起，比2008年的最高记载3080起还要多。
现在，新加坡环境局对冒犯卫生法令的罚款进步了一至三倍，最高到达400新元(约合2000人民币)。
